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Posted by 株式会社 群馬webコミュニケーション at

2019年06月21日

ぬか床補充

一カ月半に一度、補充しているぬかを補充した。
半月に一度位、10%以下の量を補充すれば
味を変えずにつなげるが、無理があるので!

人によっては、ビール、煮干し、食パン等を入れるというが、
私の場合、みかん皮、渋柿の皮、鷹の爪と昆布で、
後は色々な野菜を漬ける事で多様な酵素に助けてもらっている。
11年間継いで大分味もなじんできた。


厚手の鍋でぬかを煎る





塩と干皮を混ぜ





床に良く混ぜる





鉄の玉子も大分、小さくなった。







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Posted by かる暖 at 06:10Comments(0)プライベート